总觉得老妈做的酱牛肉不是很入味，每次都要蘸蒜，酱油醋之类的调和酱汁。而且有时候还会被切碎。所以这次，做了深入研究后打算自己上手试试，没想到！真的很入味！而且不管多薄的片也不会碎❗️虽然花费的时间长，但是其实是值得的☺️
再试了很多菜谱之后发现好多的制作步骤并不能入味，不管放了多少酱油，多少酱。后来我终于发现！！（敲黑板！）再放入凉水焯牛肉之前一定要腌制（下面会说）。在这里我集结了全网最强秘方然后跟大家来分享一下❤️
好吃的话一定要晒图给我看你的制作成果呦！不好吃的话也欢迎吐槽一起进步！哈哈
‼️‼️‼️这道料理最好早上或者晚上做，因为腌制的时间长。提醒一下以防半夜得起来开火😬
| 牛腱 | 1只 |
| 酱油 | 没过3/4牛腱 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 甜面酱/黄豆酱 | 1汤勺 |
| 生姜 （拍裂） | 1整个 |
| 葱 and 洋葱 | 半根 and半个 |
| 腐乳 | 1块 |
| 陈皮，山楂，干辣椒 | 可自行选择行添加 |
| 冰糖可不放 | 20克 |
| 小荤香 | 1把 |
牛腱子清洗净，凉水浸泡2-3个小时，每隔1个小时换一次水。水要没过牛肉
清理好的牛肉加酱油浸泡，盖上保鲜膜放冰箱8-10小时
准备香料（花椒，八角，香叶，桂皮，小荤香）陈皮，干辣椒，山楂 可选择不加
把腌制好的牛肉连同酱油加清水倒入锅中，加料酒，以没过牛肉2-3厘米为基准。
水煮开撇去血沫
甜面酱，糖，1/4勺老抽炒香后放入锅中作为调味料
锅中加入以上所有香料以及调味料香料（花椒，八角，香叶，桂皮，小荤香，生姜，葱段）陈皮，干辣椒，山楂 可选择不加，可随意添加1快腐乳，小火盖盖煮2-3个小时。 每半个小时翻一次面
用筷子杵一下，能杵下去稍稍有点阻力就熟了。待锅中水晾凉后酱牛肉捞出即可。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，即切即吃。
汤汁不要倒可继续做酱排骨，米线，面条😋😋发挥你的想象力做你想做的🌝
你挑战成功了吗？😋😋做到12点 我滚去碎觉了哈哈💤记得晒图呦朋友们❤️❤️
酱料不炒直接放也可以，糖不放也可以。如果不喜欢十分甜的话
煮的时候每半个小时翻一次面防止局部口感发干。
煮完后待汤汁晾凉盛出使牛肉更入味