茄子具有丰富的营养价值。它是心脑血管的保护神，同时还可以防治胃癌，又因为所含丰富的VE，因此又是一种抗衰老的美容蔬菜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，多食用可以清热解暑。
这道“双椒炒茄条”，咸鲜爽口，劲辣十足。在满足健康饮食的同时还是道超级下饭菜。
一、青椒切条，小米椒切丁； 二、葱蒜切末； 三、茄子切条（茄子容易氧化发黄，切好后容器外先覆盖一层保鲜膜）
一、炒锅加热，倒入食用油，加入双椒和葱蒜炒香（油适量，不要太少）； 二、片刻后加入茄条，铺垫均匀，撒少许盐，加盖后中火焖煮1-2分钟左右； 三、开盖倒入适量生抽，十三香，少量盐，翻炒均匀后继续加盖中火焖煮至茄条变色； 四、开盖后，大火翻炒，茄条呈软滑状态时就可关火出锅了。