口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备凉水放冰箱冷冻室里冰一下。两个鸡腿下锅煮，水里加大葱段，生姜，香叶1片，八角2个，桂皮1小块，一点点盐，1勺料酒。煮30分钟左右，用筷子扎一下看还有没有血水，煮熟后关火闷8分钟左右，捞出来放到冰水里完全冷却，然后切块或者手撕成小块。

2. 第2步.

   小碗里放3勺辣椒面，2勺芝麻，1勺花椒粉，1勺糖，2颗小米椒切小片，1颗蒜拍碎切小块。

3. 第3步.

   然后锅里倒入和上面调料差不多量的油，加葱，1个八角，1个桂皮，3个红干椒，2片生姜小火熬变色后，把它们捞出来，把油浇到步骤2的调料里面。

4. 第4步.

   另找一个小碗放3勺生抽，1勺老抽，1勺醋，先把这些倒肉里，再倒油泼的辣椒油。最后可以撒点葱花或者花生碎。