全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料全部放进面包桶揉面，一个饺子皮程序（15分钟）

2. 第2步.

   盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

3. 第3步.

   24小时后，将发酵到2倍大的面团，切成若干份，投入主面团中进行揉面 👉（如果还没发到2倍大，可放置室温回温发酵到2倍大）

4. 第4步.

   中种面团和主面团合并后，再揉一个饺子皮程序（15分钟）

5. 第5步.

   揉好后的面团盖上保鲜膜，室温发酵

6. 第6步.

   发酵到两倍

7. 第7步.

   排气后，平均分成四个面团

8. 第8步.

   擀成长舌状

9. 第9步.

   将面皮卷起，两旁不断往中间收，卷成橄榄形，最后将封口捏紧

10. 第10步.

    摆在烤盘上

11. 第11步.

    放入烤箱发酵至2倍大，烤箱里放碗温水保证湿度

12. 第12步.

    预热烤箱至220度，在面包坯上撒上一层干面粉

13. 第13步.

    用刀片割出花纹，往一个方向割，不要迟疑

14. 第14步.

    220度烤18分钟

15. 第15步.

    用的这种老式剃胡子的刀片，又薄又锋利

16. 第16步.

    刚烤出来时，表皮很硬，会随着冷却慢慢变软。 吃不完的话，装密封袋放冷冻保存，需要时拿出来放微波炉高火转个1分钟