空心菜是我最喜欢的青菜之一，但北方很难买到成都那种小颗嫩嫩的那种，怀念在南方吃青菜的感觉，本方是最简单我觉得最能出空心菜味道的做法，蒜蓉。
能吃辣椒的，油热前放两个干辣椒，炒焦会更香
空心菜盐水泡一会，老根去掉，就是掐到能轻易掐断的地方。想要口感好点，不要刀切，用指甲把没一根分成小节
热锅热油，放入葱花和一半蒜爆香，放入空心菜，马上放糖和蚝油，快速翻炒
变色后放入另一半蒜末。再翻炒入味
空心菜关火变软汤泡一会入味后好吃
空心菜尽量选择颜色比较嫩绿的，老空心菜不好吃
多吃绿菜，少油减脂。
空心菜看着多，一抄就变少了，所以尽量大锅大火。