一直都非常喜欢吃新疆大盘鸡。新疆太远，不如来自己做吧！
| 鸡块 | 600克，半只 |
| 土豆 | 3个，约500克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大青尖椒 | 5-6个 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 八角 | 若干个 |
| 花椒粒 | 一把 |
| 料酒 | 4勺 |
| 姜 | 一大块，切片或丝 |
| 大葱 | 2根 |
| 瓣蒜 | 2-3头，可多放 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 高筋面粉 | 200克，根据人数自己决定 |
| 盐 | 少许克 |
| 橄榄油 | 适量 |
准备物料
准备物料
准备物料
鸡块冷水下锅焯水，放花椒粒，姜片，料酒。水开一会儿就可以了。用凉水冲洗干净备用。
油锅下干辣椒，花椒粒，八角，姜，蒜，郫县豆瓣炒香，加入鸡块翻炒，加入大葱，再翻炒一下。
加入土豆块，翻炒一会儿。
倒入整瓶啤酒，适量生抽，大火炖煮。
面粉加少许盐，水，混合。
醒面20-30分钟
面团做成面条，下锅煮开，加入一次冷水，水再开，即可。因为本人是南方人，手擀面做成手搓面。不过，味道同样劲道，好吃。😝
这时候，鸡已经完全煮熟，锅里的水（啤酒）大约还剩三分之一，下洋葱和青椒，再煮一会儿。洋葱和青椒去生熟了即可。
煮熟的面条垫底
上面加上大盘鸡，淋多一些大盘鸡的汤汁。面条浸透了汤汁，简直难以想象的美味。一个人可以吃几大碗。
大盘鸡一定不能煮干了，要留多一点汤汁，以便拌手工面吃。
鸡在焯水时已经放过料酒，加上后面用的是啤酒炖煮，不需再加料酒。
豆瓣比较咸，要尝试味道不够再加生抽。
蒜多放一点煮软了好吃。洋葱，青椒都是对身体有益的食材。
喜欢辣可以多一些干辣椒。
我本人喜欢花椒，故放得比较多。各人随意。