蒜蓉咸餐包---雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱

蒜蓉咸餐包---雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前从冰箱取出解冻，把迷迭香/香葱，切成碎末、蒜切蒜蓉后加入解冻好的黄油中和盐搅拌匀成蒜蓉黄油酱。

2. 第2步.

   把拌好的蒜蓉黄油酱用一次性裱花袋装好，并且用剪子剪一个口中，放一边备用。

3. 第3步.

   制作面团：把鸡蛋，糖，纯牛奶（天气热时可以提前一天把纯牛奶放入冰箱冷藏）放入厨师机桶，搅拌至糖完全融化。

4. 第4步.

   把酵母和高筋面粉放入厨师机桶先用中低速拌均匀后转高速打到面团起筋离桶。（注意如果打的途中要留意，如果发现面团偏干，要少量续量的加奶，直加到团团软硬适中为止。）打至面团可以拉出膜。

5. 第5步.

   加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，然后把面团取出放在扫了油的操作台，折叠成光滑的面团，盖上保鲜膜，松筋发酵40分钟左右，发至两倍大，用手指插入面团不回缩为止。

6. 第6步.

   把发酵好的面团拍开排气后，卷起搓长，分成6或者7等份，搓圆盖上保鲜膜静置15分钟。

7. 第7步.

   将松筋好的小面团用擀面杖擀成长形牛舌状，然后从上向下卷起成橄榄形，放入底部铺了高温布的烤盘排好。

8. 第8步.

   把成形好的面包放在放了高温布的烤盘上放入烤箱自然发酵50分钟左右（如果天气冷，用30度全烤功能，烤箱底部用烤盘放一盘热水进行二次发酵，大约35-50分钟。(E6/E8直接用内置菜单36启动发酵功能就可以了。）发酵至2-3倍大小左右。发烤时间要视乎酵母的活性和温度，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量

9. 第9步.

   把发酵好的面包和水取出，用锋利的刀片把面包斜割出3条纹路，把步骤2备用的蒜蓉黄油酱挤入用刀片割出纹路里。

10. 第10步.

    把烤盘放入用170度全烤预热好的烤箱倒数第二层，烤15分钟。

11. 第11步.

    此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。