东北下饭菜-烀豇豆咸菜
夏日到来，天气炎热，吃了烀咸菜配上碗大米水饭，或者高粱米水饭，那叫一个香。
家有俩娃，平时忙叨叨，日理万机，记忆力直线下降，写了菜谱留作日后翻看方便。不喜勿喷。
| 老抽1 | 勺 |
| 生抽1 | 勺 |
| 蚝油1 | 勺 |
肉皮冷水下锅，开锅两分钟，取出来，去油脂，猪毛，切条备用。
豇豆，芹菜，尖椒，香菜洗净，控干水份。控干水份。控干水分。豇豆，芹菜切成你想要的长度，长度随意。
姜片，八角，干辣椒准备好。
花生米泡水一小时，不泡也可，口感略有不同。
锅放油，比平时炒菜多一些，下姜片，干辣椒，八角，榨出香味。
放入肉皮翻炒两分钟加入生抽，多一些，比油量要多。
加入芹菜，花生米，翻炒五分钟。
加入豇豆，翻炒3到5分钟，有加土豆的这部一起加，小土豆不用去皮，大土豆切块也不用去皮。
加入辣椒翻炒五分钟。
加入香菜翻炒后，大火一直收汁。此时看酱油的状态，一直收完为止，如果菜没熟，适当加少量生抽继续收即可。
直至尖椒变软，所有菜上色，这时可以加点蚝油，觉得颜色淡的加点老抽提色。
一道美味的烀咸菜出炉啦，配上点大米水饭，高粱米水饭，胃口大增。
1.生抽尽量买品牌，别买便宜的太咸不说，卖相不好，黑乎乎.我口清淡，用的低盐酱油。
2.菜尽量控干水份才能出来好吃的咸菜，而不是面糊糊的。
3.肉皮也可以用牛肉替代，切小块，顺序一样，味道也不错
4.第一次发菜谱不喜勿喷，做完的小伙伴交作业哦。