将小龙虾洗净，将虾腹部用刷子刷洗冲净。将蒜拍碎，葱切小段，姜切块。热锅倒油，锅内三分之一的油，烧热将小龙虾倒入，翻炒3分钟，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒继续翻炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱。翻炒片刻后，放入两勺料酒，半瓶啤酒盖上锅盖中火烧制，大约10分种后开锅大火翻炒收汁，撒香菜出锅。
