做香肠的肥瘦比例最好控制在70%肉和30%肥，这样口感既不会太柴也不会太腻，但是对于烹饪中低段位的我们来说，分比例听上去有点麻烦。其实最简单的方法就是买整块的肉，除皮以外其他部分全部绞馅或剁馅，整块肉的正常比例基本也就是7：3，建议使用前腿或者前肩肉(也称梅花肉)，这两个部位肉质较嫩，肥瘦相间但不油腻，口感帮帮哒！
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| 猪肉糜Minced pork | 1.5kg |
| 洋葱Onion | 1/2个pcs |
| 苹果Apple | 1个pcs |
| 黑胡椒Black pepper | 2茶勺tsp |
| 盐Salt | 4茶勺tsp |
| 烟熏甜椒粉Smoked paprika | 3茶勺tsp |
| 百里香Thyme | 3茶勺tsp |
| 肠衣Casing | 若干a few |
肠衣淘洗掉盐分，用清水侵泡20分钟(请根据自己购买的产品说明准备肠衣)Clean the casing with runing water,dip in cold water for 20 minutes.
苹果去皮，用刨丝器或料理机把苹果做苹果泥Peel the apple skin,make apple puree with greater or food processor
用刨丝器或料理机把洋葱做洋葱泥make onion puree with greater or food processor
将所有食材混合，用手搅拌均匀但不要搅拌太过Combine all the ingredients together,and do not over work that mix .
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用灌肠器直接灌肠即可(灌肠器商家一般会提供哟)Carefully put the casing on the grinder,and make sausages.
我买的是羊肠衣，很细很薄，做出来的香肠也比较细，对于第一次做的人可能比较难掌握，所以初次尝试建议换猪肠衣哟