油焖大虾（黑虎虾）

油焖大虾（黑虎虾）的做法步骤

1. 第1步.

   将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

2. 第2步.

   将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

3. 第3步.

   用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

4. 第4步.

   切好葱丝和姜丝待用

5. 第5步.

   锅中放油烧热

6. 第6步.

   放入姜丝和一半葱丝爆香

7. 第7步.

   放入黑虎虾小火煎至变色

8. 第8步.

   一面变色后翻面将另一面煎熟

9. 第9步.

   小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

10. 第10步.

    将虾夹出摆盘

11. 第11步.

    根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！