准备食材： 金针菇去根洗净沥干； 豆腐稍微冲洗沥干； 鸡蛋打匀备用。 西红柿烫后去皮，切丁； 小葱去根，大蒜去皮去蒂，生姜去皮，分别切末备用。
中火热锅，加入菜籽油，姜蒜末，翻炒爆香； 加入西红柿丁，炒软成酱，调至中小火，加入金针菇，翻炒出汁，加入南豆腐，翻炒打碎，加入鸡蛋液，葱花，翻炒均匀。 调至中火，加入料酒、蒸鱼豉油、香油、盐，搅拌均匀，关火，盛出。
1. 不需要额外加水，因为金针菇，豆腐，西红柿都会出汤汁。
2. 不需要额外加糖，因为金针菇富含多糖。
3. 咸鲜口味，但尽量少盐，如果蒸鱼豉油的咸度够，甚至不需要额外加盐。