从小就爱吃糖蒜，甜甜的脆脆的，推荐和炒米饭、煮方便面、馒头一起吃，真的是一头蒜打不住，吃了还想吃！
5月中下旬是北方新蒜上市的季节，连着腌了两年，基本上10斤蒜三口之家够吃到来年开春。新蒜去掉外层粘土的皮，留一到两层内皮即可，洗净。用清水浸泡，每天早中晚换水，连续泡48小时或者以上，去除新蒜的辣味。然后，放在通风向阳的地方，彻底晾干，最外侧表皮干枯为止。
入缸(也可以是玻璃瓶，但不能用大塑料桶)，先码蒜，码一层蒜撒一层糖盐，最后倒入米醋，醋量以泡过所有蒜为准(图片醋少了)，然后表面蒙保鲜膜，盖上缸盖，放在阴凉避光处。
三周到一个月后即可食用，甜脆！每次取蒜时，注意筷子不要带水，取完后继续蒙好保鲜膜，保证明年开春都还是脆脆的！
1、晾晒环节不要着急，一定要外皮干燥，同时蒜里面也要干燥，不能倒扣过来滴水，这样腌制过程中容易变质，且蒜不脆。
2、虽然很好奇，在密封好后的三周到一个月里尽量不要频繁打开。
3、白糖可以换做红糖，腌出来的糖蒜会颜色更深，或者米醋换成白醋等。看个人口味，我还是最喜欢米醋和白糖的组合！