俗话说，好吃不如饺子。受妈妈影响，我家吃饺子的频率赛过其它主食。从小生在海边，长在海边，对海里游的比对地上跑的感兴趣，我包的饺子几乎都是素馅，那饺子里面自然也少不了虾仁喽。按说每年春秋两次都有大量菠菜上市，那个时候的菠菜包饺子也最有味儿！奈何这个季节我家闺闺吵着吃，只好买了些，味道还不错。
和面，“软面饺子硬面汤”所以建议大家和饺子面时不要和得太硬。面和好后，放在盆里，盖上盖子静置一会。
菠菜择好，洗净，焯水（市面上的菠菜都很嫩，开锅放进去立刻关火就行）捞出，过水，挤干水分，切碎。
干虾仁（自家晒的虾干）切碎；葱，姜切碎，放入菠菜中
鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟。稍凉后放入菠菜中。
加入盐、鸡精，包饺子前一秒放入香油，然后开包喽！
出锅！
说下煮饺子的经验，一次加水加够，水开后放入饺子，先不盖盖，大火煮开后，盖盖子（不要加水，不要加水）转中小火，再次煮开后就可以关火捞饺子啦（肉饺子照以上步骤，再加一次煮开就OK了）
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