车厘子·戚风蛋糕

车厘子·戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备蛋糕胚子的材料，面粉记得过筛哦！

2. 第2步.

   打鸡蛋：蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆不要有残水！会影响蛋清发泡。

3. 第3步.

   一个盆做蛋糊：5个蛋黄、40g玉米油、30g砂糖、85g面粉、25g牛奶。全放进去

4. 第4步.

   开始搅

5. 第5步.

   这样就算搅好了

6. 第6步.

   蛋清盆：用打发器打起来

7. 第7步.

   分三次把砂糖放入，打打打～

8. 第8步.

   提起来看一下，小尖尖往下掉，这样是湿性状态，还不ok，继续打

9. 第9步.

   这样挺拔的小尖尖，就是干性发泡状态，OK！也不用追求太干太挺，太干了后面混合蛋糊的时候会有点拌不开！就会烤出大气孔。

10. 第10步.

    把蛋白分3次拌入蛋糊，注意手法不要来回画圈圈，会消泡哦，像炒菜一样翻拌就可以，拌匀为止

11. 第11步.

    把拌好的蛋糕液-缓缓-倒入模具，倒的时候注意不要裹太多空气进去就行。然后晃一晃，让蛋糕液均匀填充模具，可以让端着模具轻轻在台面上震一震，轻轻摔几下，排出大气泡。

12. 第12步.

    烤箱提前预热15分钟，中下层150度烤55分钟。我们家的烤箱温度比较准，大家根据自己的烤箱脾气可适当调整温度。

13. 第13步.

    等待出炉，加热中还会这样胖胖的

14. 第14步.

    出炉后冷却下来就平了

15. 第15步.

    烤出来了，用小签签沿着模具内壁划拉一圈，可帮助脱模。

16. 第16步.

    蛋糕底下这块模，我习惯用一根缝衣线，沿着底部拉通，可以完美脱模！现在就可等它通风冷却

17. 第17步.

    打奶油：奶油很简单，砂糖根据口味加就好，我大概用了20g。奶油打到缓慢划过可以呈现这样的纹路即可

18. 第18步.

    蛋糕胚切半

19. 第19步.

    底下一层：铺奶油、铺了点香蕉、洒了一点奥利奥碎。也可以铺其他水果，或者涂点车厘子果酱。

20. 第20步.

    脏脏风 呵呵呵

21. 第21步.

    扣上第二层，再抹一点点奶油，家里奶油不够用，涂得偏薄。不爱甜腻的朋友可以照做。

22. 第22步.

    把车厘子打成果酱，加入糖霜搅拌好，混合奶油，抹到蛋糕最上层。简单粗暴。

23. 第23步.

    甜品店买的千层酥，捏成碎碎，备用。忘记拍照了。表层酥酥的口感就靠它！

24. 第24步.

    千层酥商上场，捏碎洒在奶油上面。再用两颗车厘子和薄荷叶简单装饰一下。薄荷叶是自家盆栽里取的，没啥用，就为了好看呵呵。

25. 第25步.

    因为家里奶油不够了，所以夹层比较薄，顶部的果酱也涂得有点粗暴，这里有些遗憾，不过没关系，味道口感都是棒棒的。