《昨日的美食》之奶油照烧鳕鱼佐山药和鸿喜菇

《昨日的美食》之奶油照烧鳕鱼佐山药和鸿喜菇的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品如图所示。

2. 第2步.

   准备原料。 我这里用的是冰冻的鳕鱼片，250g有比较薄的四片。

3. 第3步.

   首先处理山药。 我买的是盒装山药，每一段约15cm长，用了3段。 山药洗去表面的泥后去皮。

4. 第4步.

   切成约5mm厚的厚片备用。

5. 第5步.

   鸿喜菇一包，去根后掰开洗净。

6. 第6步.

   接着处理鳕鱼。 鳕鱼片解冻后，用厨房纸吸去表面水分，磨一点黑胡椒碎。

7. 第7步.

   再筛点面粉在鱼片上。

8. 第8步.

   最后把照烧酱汁准备好。 书中用的是管装蒜泥，我磨了一点新鲜蒜泥。

9. 第9步.

   碗中放入磨好的蒜泥、2大勺料理酒、2大勺酱油和2大勺砂糖。 再准备20g黄油备用。

10. 第10步.

    锅中先下适量沙拉油，油热后将鳕鱼片下锅，煎至两面略焦黄。

11. 第11步.

    然后倒入9中准备好的照烧酱汁，再放入20g黄油。

12. 第12步.

    黄油融化后，鱼片也有了酱汁的味道。 将鱼片盛出装盘。

13. 第13步.

    再将山药和鸿喜菇倒入留有酱汁的锅中，小火煎煮至山药和蘑菇都熟透。

14. 第14步.

    山药和鸿喜菇盛在鳕鱼盘中，然后就可以上桌啦。