家常卤鸡爪

家常卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪去指甲，鸡掌厚的部位斜刀划开。

2. 第2步.

   放入盆中清洗干净，清水泡20分钟。

3. 第3步.

   接下来准备卤鸡爪香料，生姜，大蒜葱白或者大葱都可以因为家里没有大葱只有小葱我就用小葱了，花椒，辣椒干，桂皮，橘皮，八角，香叶，冰糖。(因为后面会加入上次的卤水)所以配料的用量我会尝一下之前的卤水适当的加减香料以及盐巴，酱油的用量。

4. 第4步.

   插播一条不知道今天什么日子呢？楼下有乐队，我是在这个氛围中制作鸡爪心情好好呢！:-D

5. 第5步.

   冷水下锅，加入滤水的鸡爪放入切好的两片生姜，料酒去腥。

6. 第6步.

   水开后，捞起鸡爪清水洗净。冷锅下油倒入冰糖炒至糖色。

7. 第7步.

   炒出糖色后把控水后的鸡爪倒入锅内翻炒上色。

8. 第8步.

   倒入所有香料，翻炒出香味，加入适当的红烧老酒，红烧酱油耗油，可加一点十三香也可不加，继续翻炒。

9. 第9步.

   加入清水没过鸡爪大火烧开。

10. 第10步.

    水烧开后继续大火煮5分钟。倒入电压力锅

11. 第11步.

    锅内倒入旧的卤水，大火烧开加入葱白一起倒入电压力锅内。

12. 第12步.

    煲45分钟左右。这期间我下楼买啤酒去嘻嘻。煮好后不要捞出来鸡爪我喜欢泡一两个小时后再开吃更加入味。

13. 第13步.

    鸡爪入口即化，非常的软糯看剧零食。。生活要有仪式感有木有。