一款大家都喜欢的豆沙小馒头，自制豆沙做法www.xiachufang.com/recipe/103895523/
用的是一次性发酵的方法，小朋友的最爱😋
准备一个容器，放入：酵母，糖，天冷用温水，天热用凉水 用筷子搅拌一下，静置三五分钟，至完全溶解如水，如下图
这样酵母水就好了
上图酵母水倒入面粉中，用手或筷子搅拌成絮状，让面粉和水均匀融合
用手揉到初步成型，面团会有些粘手，不喜欢的可以放几滴食用油，不放也行
用手掌根部向下向前推揉再拉回，重复三五次，调转面团重复以上步骤，至面团光滑，切开无大气泡，如下图
揉到表面光滑，切开无气孔，就OK啦
手上抹少许油把面团揉成长条
手指压平
放入豆沙，豆沙提前准备好搓成长条
捏合用手搓圆
刀抹少许油，切成如下图大小
放入提前准备好的蒸锅中盖上盖子发酵，锅中要有温水，发酵至两倍大小，如下图
开大火上汽后再蒸制十分钟，新手建议关火后等2分钟，就可以😋开吃啦！ 敲黑板，新手关火等2分钟，很重要! 面团要揉透，醒发到位，关火后，是可以直接，揭盖的，
1：面团揉至光滑无大气泡，就可以了，不要揉太久2：面团整形时动作快点，多做几次就好了😊
3：配方中的糖，喜欢甜的多加点反之则少加，但不要超过20克，加五克糖的话，配方水量不变，加20克，适当减少水量，每种面粉的吸水性不一样，需要自己去调整，一个好的面团是不太硬也不太软的，
从揉面到馒头坯放入蒸笼中醒发，控制在15分钟之内完成比较好，时间过长或操作时温度过高，都会让面团提前发酵
4：方中的豆沙，自己吃多点无所谓呀，可以自己调整，我是自己做的，嫌麻烦的话，超市应该有买的，
5：检测发酵好了没有:发酵至两倍大小
用手指指腹轻轻按压面团有回弹，用手托起有轻盈感
这样就可以开火蒸制了，一般发酵时间30分钟到40分钟，视情况而定，
6:关键点，1面团一定要揉均匀透揉，没有揉好的面团蒸出来的馒头组织不细腻，口感较差，2，馒头发酵状态，一定要把控好，发过了蒸出来的馒头发黄有酵母味，没发起来蒸出来的馒头就会干瘪瘪的，熟能生巧，多做几次就可以做出，美味的小馒头了😋
大家做出美味的豆沙包，记得来交作业一起讨论哦～