蛋黄酥，酥到掉渣

蛋黄酥，酥到掉渣的做法步骤

1. 第1步.

   将所有油皮材料倒入厨师机内，先低速搅拌成团后，再高速打到出手膜。

2. 第2步.

   像这种状态即可

3. 第3步.

   保鲜膜包着松弛30分钟，接下来做油酥。

4. 第4步.

   将所有油酥材料混合均匀，这个步骤用手混合即可。油酥材料混合成团。

5. 第5步.

   也是保鲜膜包着待用。

6. 第6步.

   将松弛好的油皮分成18g一个的小剂子

7. 第7步.

   油酥分成11g一个的小剂子

8. 第8步.

   油酥包入油皮内捏紧

9. 第9步.

   包好的酥油皮擀成牛舌状

10. 第10步.

    上下对折，如图

11. 第11步.

    把面皮掉个头，继续擀开

12. 第12步.

    第二次擀开后的样子。

13. 第13步.

    擀好的酥油皮保鲜膜盖着松弛十分钟

14. 第14步.

    松弛好的剂子从中间按一下

15. 第15步.

    再对折，如图所示

16. 第16步.

    对折后如图

17. 第17步.

    用大拇指按压成薄片

18. 第18步.

    中间厚，两边薄的皮

19. 第19步.

    用虎口慢慢将蛋黄豆沙馅包紧

20. 第20步.

    包紧后，底部尽量捏紧。防止露馅

21. 第21步.

    烤箱预热，190度烤30分钟。你可以根据自家的烤箱来调整温度

22. 第22步.

    烤好的蛋黄酥表皮酥脆。

23. 第23步.

    打包发货。