俗话说，好吃不如饺子。受妈妈影响，我家吃饺子的频率赛过其它主食。从小生在海边，长在海边，对海里游的比对地上跑的感兴趣，我包的饺子几乎都是素馅，那饺子里面自然也少不了虾仁喽。之前两篇介绍了韭菜虾仁和菠菜鸡蛋的，今天这篇茴香素不同以往素馅里的炒鸡蛋，而是用的生鸡蛋。
和面，“软面饺子硬面汤”所以建议大家和饺子面时不要和得太硬。面和好后，放在盆里，盖上盖子静置一会。
茴香提前择、洗净，控干水分（越干越好），切碎。因为这个馅里会放生鸡蛋，如果水分控不干馅太软会出汤。
干虾仁（自家晾干的）切碎，葱切碎，放入茴香馅中。生鸡蛋两个打入馅里，放入玉米油，盐、鸡精。包之前一秒加入香油，然后开包！
出锅！
说下煮饺子的经验，一次加水加够，水开后放入饺子，先不盖盖，大火煮开后，盖盖子（不要加水，不要加水）转中小火，再次煮开后就可以关火捞饺子啦（肉饺子照以上步骤，再加一次煮开就OK了）