Jason的量产型蛋黄肉粽

Jason的量产型蛋黄肉粽的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料合影（拍完发现忘记香菇了...）。我这里用的是自制的生咸鸡蛋，也可以直接买生咸蛋黄，但不要用熟的。

2. 第2步.

   【前期准备】 1.5磅糯米洗净，用清水提前浸泡一天

3. 第3步.

   粽叶也提前浸泡一天，目的是让干粽叶浸软浸透

4. 第4步.

   将500g五花肉切成24块，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精、3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油，以及胡椒粉、姜片、葱段，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱中腌制（最好也是提前腌制一天）。

5. 第5步.

   干香菇50g泡发（我一般泡的时候会加一些糖增香）。 【前期准备到此】

6. 第6步.

   【制作前准备】 将粽叶连水煮开，盖上盖中小火煮十分钟，目的是让粽叶更软方便制作

7. 第7步.

   将泡好的糯米沥干水分、泡发的香菇切碎，再加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，拌匀备用。

8. 第8步.

   拌好的粽米。

9. 第9步.

   准备好咸蛋黄。 我用的是自制的咸蛋，直接将腌好的生咸蛋敲开、取出咸蛋黄即可，做好的生咸蛋黄是固体的。 不喜欢咸蛋黄也可以不加，或者用板栗代替。

10. 第10步.

    【制作前准备到此】

11. 第11步.

    【开始制作】 取两片粽叶，尖对尖重叠约三分之一。

12. 第12步.

    将粽叶做成一个杯状。做法视频见我另一个豆沙红枣粽菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/103865500/

13. 第13步.

    杯底放入一点粽米垫底。

14. 第14步.

    放入一个咸蛋黄、一块五花肉。

15. 第15步.

    再加入粽米铺平。

16. 第16步.

    用粽叶将粽米包成四角形，做法视频见我的另一个豆沙红枣粽菜谱： https://www.xiachufang.com/recipe/103865500/

17. 第17步.

    用棉线包好。我一般包十字型。注意不要包太紧（煮熟会爆开）、也不要包太松（煮的时候会散），稍微勒进去即可。

18. 第18步.

    剪去多余的粽叶。

19. 第19步.

    将粽子加入高压锅中，加水没过粽子，倒入剩下的腌五花肉的料汁，大火上汽后关小火煮30分钟即可。

20. 第20步.

    做好的蛋黄肉粽。