空心小麻团/南瓜饼

空心小麻团/南瓜饼的做法步骤

1. 第1步.

   用的这款糯米粉，口感比较糯，容易炸出空心

2. 第2步.

   1、先用水把白糖化开放置一旁备用。                   2、称150克糯米粉，倒入糖水混合均匀，揉成面团。                                                                    3、分成20克一个的份量，搓圆滚白芝麻（小窍门：在小号保鲜袋里倒入白芝麻，扔入搓圆的糯米球，拎着袋子滚几下就出来了，不会漏的白芝麻到处都是，怕粘不住芝麻的可以沾点水再滚芝麻）。

3. 第3步.

   用油量较大，起油锅，油要没过麻团，不要大火，全程小火，然后可以去刷牙洗脸了，等会看看麻团漂浮起来了就用勺子轻压麻团，按压过后麻团会越来越大，然后等炸至两面金黄即可捞出。（一开始一定要小火，等膨胀定型后可以开中小火炸至金黄色）

4. 第4步.

   南瓜饼：。                                                        1、把南瓜去皮蒸熟，取出适量（第一次做别太多）放入白糖（喜欢吃甜的多放点、不喜可少放或者不放。                                                    2、倒入适量糯米粉，自己调节用量，太湿就放点糯米粉，太干就放点南瓜，直至可以揉成不粘手的软面团。                                                  3、取30克左右一个面团，揉匀，压扁，面上裹入面包糠或者白芝麻。

5. 第5步.

   不粘锅放少许油，小火煎，一面煎熟换另一面，火千万不要大，不然容易焦。

6. 第6步.

   左边白芝麻的，很香。右边面包糠的，感觉面包糠的更吸油，但更脆。都很好吃，所以看个人口感喜好。

7. 第7步.

   也可以把南瓜饼按麻团的做法来做，搓圆滚白芝麻

8. 第8步.

   翻出几年前第一次做的照片，浮起来之后没下压麻团，所以没炸出空心，但也很好吃。