梅子酱提前准备好
排骨焯水，锅里加油熔化冰糖，然后加排骨和老姜翻炒，加料酒和老抽、生抽调味，加开水没过排骨，开小火盖锅盖慢慢烧，水快烧干的时候加一勺梅子酱拌匀，自己尝一下排骨汤味道怎么样，适量加盐和糖调味，然后慢慢收汁～盛出，洒上白芝麻装饰就完成啦～
1.排骨的颜色取决于你炒的糖色和加老抽的量，如果排骨颜色不到位可以再加点老抽，相应的要再加些糖，因为老抽加多了会发苦。梅子酱可以少量多次放，放多了太酸了也不好吃，万一放老抽还是加糖调节～为了不要放太多糖，尽量把生抽和梅子酱一次放准，不要过量，哈哈。 2.这个排骨就不放葱了……怕葱花的香味盖住了梅子酱的清新～