奶油包/硬奶油版

奶油包/硬奶油版的做法步骤

1. 第1步.

   高筋10 g＋水50g用小火边煮边搅成糊状 .用来做汤种它可保持面包水分曾加面包柔软度

2. 第2步.

   把鸡蛋液冷藏.牛奶冷藏.酵母加少许冰水做这些为了降低面团温度.食料准备好后除黄油.其余全部混合揉出膜.面团要细腻看图.如放盆里包保鲜膜开始第一次发酵30-40分钟.手揉的开空调(喜欢做面包的建议买个厨师机)不然很累哦

3. 第3步.

   面团细腻有韧性基本出膜没问题

4. 第4步.

   第一次发酵手指沾粉戳洞面团柔软不塌陷就OK

5. 第5步.

   分6份.松弛15分钟

6. 第6步.

   松弛后整形(擀长收起来）第二次发酵40分钟.烤箱預热180度烤30分钟

7. 第7步.

   奶油.黄油软化＋糖＋盐打混合.然后分次＋淡奶油(淡奶油要提前拿出室温)打顺滑.不要过度打.面包中间割开稍微深点.奶油挤进去

8. 第8步.

   少许椰蓉＋少许糖粉.撒面吃了一个不够.可放冰箱一会奶油更好吃

9. 第9步.

   喜欢烘焙可