红枣糕

红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   70g红枣（可根据自己喜好加减量）洗净去核

3. 第3步.

   将准备好的红枣放入电饭锅蒸煮模式煮30分钟。也可以直接在锅中煮，水开后煮30分钟即可。

4. 第4步.

   把红枣打成泥状。也可用勺子压成泥状（成品会有大片枣皮影响口感）。我是用手拉的榨汁机没有炸的很碎。

5. 第5步.

   将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放在大碗中方便后期打发。

6. 第6步.

   把65g牛奶、2个蛋黄、20g橄榄油、25g红糖加入红枣泥搅拌均匀，可根据红枣泥湿度适量加减牛奶量。

7. 第7步.

   100g低筋面粉过筛，加入2g泡打粉搅拌均匀。

8. 第8步.

   把面粉导入红枣泥等液体中搅拌均匀。

9. 第9步.

   加入三分之一糖粉进蛋清，打蛋器打发至起大气泡。

10. 第10步.

    剩下糖粉再分两次倒入蛋清打发，直到打蛋器提起有倒三角，蛋清能够定型。

11. 第11步.

    加入一小半打发蛋清搅拌均匀。

12. 第12步.

    加入剩下打发蛋清搅拌均匀，红枣糕溶液就做好啦。

13. 第13步.

    烤箱180度预热5-10分钟。预热烤箱的同时把红枣糕液倒入小纸杯中七八分满，根据个人喜好撒适量芝麻。也可倒入六寸蛋糕模具（蛋糕模具烤大概四十分钟，具体时间根据烤箱大小）。

14. 第14步.

    放入烤箱上下火180度烤30分钟，中途可盖上锡纸，以防上色太深。

15. 第15步.

    外皮干燥内部湿润，我的配料一次可做八到十个纸杯，大家可以根据需求按比例加减用料。