炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道

炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法
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炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法说明

在这个安静舒适的周六中午,小姑娘要吃炸酱面,虽然她没有赶上胡同和大院的作妖童年,但作为土生土长北京姑娘的我,一小就闻着这个味道长大,可以把这份独有的北京味传递给她。

炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的食材和调料

稀黄酱150克
甜面酱1小袋(全聚德)
小里脊肉70克(可用五花肉
食用油30-40克
3瓣(约15克)
10克+10克

炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法步骤

  1. 第1步.炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法步骤 第1步

    10克油+10克葱放入主锅,3分钟/V/小勺,爆香。

  2. 第2步.炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法步骤 第2步

    加入肉,3分钟/V/小勺,煸熟。

  3. 第3步.炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法步骤 第3步

    加入稀黄酱+甜面酱+10克葱+蒜末(可提前3秒/速度5打碎),6分钟/V/小勺。

  4. 第4步.炸一碗酱-炸酱面的灵魂,老北京人记忆里的味道的做法步骤 第4步

    完成。

小贴士

如没有甜面酱,可加适量糖和酱油替代。

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