卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】

卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们来做个戚风，预热至150度。烤箱预热是个老生常谈的问题了，无论烤什么都要预热。

2. 第2步.

   分离出蛋黄

3. 第3步.

   加没有特殊气味和味道的植物油

4. 第4步.

   搅匀

5. 第5步.

   继续加入牛奶

6. 第6步.

   搅匀乳化到位

7. 第7步.

   过筛加入低筋面粉

8. 第8步.

   搅匀备用

9. 第9步.

   加细砂糖和柠檬汁打发蛋清【虚了…不想重拍了】

10. 第10步.

    先高速，打发至小弯钩状态

11. 第11步.

    转低速整理

12. 第12步.

    最后打发至直立的尖角即可，这个蛋糕不要求蛋糕胚有特别好的承重能力，所以烤的相对松软一些会更好吃～

13. 第13步.

    然后分次混合面糊，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里

14. 第14步.

    搅拌均匀，我习惯性用细线蛋抽，不喜欢的同学可以用刮刀

15. 第15步.

    再加入1/3蛋白霜

16. 第16步.

    继续搅匀

17. 第17步.

    搅匀后倒回剩余的蛋白霜中

18. 第18步.

    搅拌到看不到没搅匀的蛋白霜

19. 第19步.

    最后用刮刀整理一下，彻底翻拌均匀

20. 第20步.

    倒入6寸的圆形模具中

21. 第21步.

    放入预热好的烤箱

22. 第22步.

    北鼎烤箱的参考温度：中下层150度45分钟      【温度时间仅供参考，我的西门子一般150度要烤50分钟左右】

23. 第23步.

    出炉震模具，震出热气倒扣冷却

24. 第24步.

    彻底冷却后脱模

25. 第25步.

    然后将蛋糕切两片来用，厚度可以随自己喜好。一个4寸大，一个比6寸小一点点。装在保鲜袋里备用

26. 第26步.

    戚风蛋糕做好以后我们来做第二部分，隔水将白色的代可可脂巧克力融化，因为代可可脂不需要调温，操作起来比较简单，所以新手比较好掌握

27. 第27步.

    融化后加入色素，调成自己需要的颜色，色素用水性油性都可以

28. 第28步.

    先倒一部分到星球模具里面

29. 第29步.

    沿着内圆转几圈，让每个地方都裹上巧克力，再将多余的倒掉。放冰箱冷藏，让第一层凝固

30. 第30步.

    凝固后，再倒入第二次巧克力，注意巧克力的温度不要太高，代可可脂巧克力比较容易凝固，这个状态大家自己多把握一下。凝固了就再隔水恢复流动性就好

31. 第31步.

    然后再均匀的转几圈，增加巧克力壳的厚度，裹好后，倒扣。放在冰箱冷冻。这一次是冷冻，冻冰激淋的那个。大概20分钟。巧克力热胀冷缩，冷冻的过程会自己慢慢回缩离模。但是时间不能太久，久了就冻裂了

32. 第32步.

    拿出来轻轻敲一下，巧克力壳就轻松脱模了，如果敲不下来就再冷冻一下

33. 第33步.

    脱模后的巧克力壳特别光滑，我们放冰箱冷藏备用

34. 第34步.

    接着我们来准备组装，切好你想要夹的水果，切小颗点儿。

35. 第35步.

    淡奶油加细砂糖，打发到八分就行，不需要太硬

36. 第36步.

    取出巧克力外壳，隔一张纸巾，放在一个小圆碗上

37. 第37步.

    先放一点点淡奶油

38. 第38步.

    加上水果

39. 第39步.

    再用刮刀取一点点淡奶油抹平空隙

40. 第40步.

    放上小的蛋糕片

41. 第41步.

    再抹上一层奶油

42. 第42步.

    铺上水果

43. 第43步.

    重复用淡奶油填补空隙

44. 第44步.

    盖上大的蛋糕片就组装完成了

45. 第45步.

    然后放上一块大小适中的蛋糕底托

46. 第46步.

    翻过来～

47. 第47步.

    然后按照KAKAO FRIENDS里面的小狮子，将表情做出来，买的现成的干佩斯，加上需要的色素揉橡皮泥一样操作就行。                                          嫌麻烦的也可以用奶油霜转印、巧克力转印、芝士转印这些方法来做表情

48. 第48步.

    干佩斯揉搓会变软，放置一会儿会变硬一点，做好的表情最好是放置一会儿再放到巧克力外壳上，冷藏状态下干佩斯会变湿，所以尽可能一步做到位，把表情摆在合适的位置

49. 第49步.

    对了，别忘了做它的两只小耳朵～emmm。小耳朵还是要用干佩斯来做比较好。