方子自配
很爱吃叉烧，来了新西兰以后就没怎么吃过了。可惜新西兰本地的猪肉有一股我们都不太能接受的骚臭味，所以自从来了这里以后，就基本上没怎么吃过猪肉了。
前段时间找到了一些芬兰的冷冻猪肉，仿佛打开了新世界的大门。于是开始研究蜜汁叉烧。 试过好多次，不同的配方、不同的配比。多番尝试之后终于找到了这个特别好吃而且材料也不难找到的比例。烤好吃到第一口的时候简直不要太高兴~
有朋友问磨豉酱是什么，磨豉酱是广东人特有的调味料。是古时候腌渍过后的废弃黄豆槽泊添加糖,香料研磨制成。所以称为磨豉酱，实在买不到可以黄豆酱加一点糖代替，但需要稍微磨烂一点点才好。
| 梅头肉（猪肩膀肉） | 约500g |
| 花雕或料酒 | 1瓶盖/15g |
| 生抽 | 2汤匙/30g |
| 盐（喜欢淡口一点的可以少放点或者不放） | 半茶匙 |
| 老抽 | 半汤匙/8g |
| 蚝油 | 2汤匙/35g |
| 叉烧酱 | 2汤匙/40g |
| 白糖 | 1汤匙/15g |
| 磨豉酱 | 1汤匙/15g |
猪肉切成块状，放进一个不锈钢大碗内，把所有调味品倒进去，拌均匀。腌制过夜，翻面，再腌制一个白天。
叉烧酱和磨豉酱是这样的，其他品牌的也可以，磨豉酱没有的话，可以用黄豆酱或者甜面酱加点糖来代替。
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，叉烧放在上面，腌制的酱汁也倒进去，烤约30分钟。中途翻面1-2次（其实还可以放在烤架上，下一层垫一个烤盘接着汁液，中途就不用翻面了）。因为我懒得洗烤架，也喜欢烤盘垫锡纸可以整个拿起来不用洗，所以就宁愿中间翻面。出来的效果也很不错~
烤好以后切片就可以吃了~~~
烤盘上的酱汁会变浓稠，加上一勺蜂蜜，再兑一点点水调成叉烧酱，淋上去~
烤了好多次，不同几次的照片~外焦里嫩，超级好吃~剩下的汁还可以拌面。
要用梅头肉哦~其他肉烤出来没那么鲜嫩。不过有猪颈肉也可以，但腌制和烤制的时间要减短一些，因为猪颈肉比较薄。