红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼在市场杀好，洗净，加盐沫，姜片腌制20分钟左右。（可以用料酒腌制）

2. 第2步.

   家常红烧底料四大金刚（姜丝，蒜头碎，辣椒碎，葱碎）切好备用。

3. 第3步.

   生抽，普宁黄豆酱（没有的可以不下，潮汕口味），生粉，盐，味精，加水兑一碗，或者两碗。适量即可。

4. 第4步.

   鱼记得拿起滴掉血水，热油，大火转中火炸。

5. 第5步.

   两边炸，大概6到7成熟，捞起控油。

6. 第6步.

   将配置好的姜丝蒜蓉小米辣葱花下锅炸香，记住，尽量少油。

7. 第7步.

   爆香后鱼下锅，加入步骤3的粉水，大火烧开转中火红烧，大概8分钟熟，按鱼大小把控时间。

8. 第8步.

   装好摆盘，大快朵颐吧！可以放一点香菜进行点缀。