鼎爷猪脚姜

鼎爷猪脚姜的做法步骤

1. 第1步.

   这是材料

2. 第2步.

   老姜与嫩姜的比例可以是1:2，如果怕辣就1:3，姜刮皮拍扁

3. 第3步.

   白锅（就是啥都不放烧热的锅）把姜炒干水分备用

4. 第4步.

   猪蹄先用冷水焯水一遍再用烧一锅干净的水猪蹄重新煮10分钟捞起用冷水冲净备用

5. 第5步.

   甜醋放入砂锅煮开，加入黑糯米醋（鼎爷的习惯配比是10斤甜醋配半斤黑糯米醋）煮开

6. 第6步.

   煮开的醋改慢火倒入老姜煮30分钟

7. 第7步.

   加入嫩姜，用中火煮上80分钟左右

8. 第8步.

   加入猪手继续煮120分钟

9. 第9步.

   水煮蛋拨壳放入猪脚姜中关小火煮一会即可