因为前一段时间点了一次热干面的外卖，结果他家的热干面一般，牛肉粉却意外的好吃！以至于我吃完了以后一直念念不忘。
于是今天中午想到冰箱里还剩了一点牛腩啊！就饿着肚子忙活起来了。
| 牛腩 | 250g |
| 米粉（两人份） | 参考用量300g |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 红油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 卤肉用的香料 | |
| 花椒 | 1把 |
| 小茴香 | 半把 |
| 干辣椒 | 8根 |
| 大料 | 2个掰碎 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 盐 | 1勺 |
牛腩是之前切割好冷冻的，先解冻。因为一会要用高压锅，所以直接用锅胆解冻。
冷水浸泡干米粉。
准备香料。
牛肉解冻好以后，换一遍水，加入老抽、生抽、料酒。
加入香料。 我没有用香料包，如果比较介意香料渣就用袋子装起来，（电）高压锅7档压35分钟。
牛肉压了20分钟的时候，开始煮米粉，这时候米粉已经可以弯曲了。水烧开以后下米粉，再次沸腾以后关火，加盖闷15分钟。15分钟后，再继续煮一会就好了。尝一下，没有硬芯就是好了。
牛肉汤压好了以后，用滤勺捞出香料。
煮好的米粉先过一遍冷水。 然后加入牛肉汤、适量红油、盐，用香菜装饰一下，一碗又香又辣的牛肉粉就做好啦！
我不吃葱姜蒜所以没有放。如果觉得淡，吃的时候酌量加盐即可。