干干脆脆的虾皮，带着微微的咸，嚼在嘴里会发出噼噗的轻响，和细腻嫩滑清淡的蛋羹形成了口感上的反差萌，加上小香葱扑鼻的香味和生抽的鲜美，在我们的舌尖上奏响了这一曲美味的乐章。
蒸蛋羹看上去很普通，要蒸好却不容易，亲们是不是有这样的经历，加盐搅拌不匀，小火蒸半天，最后不成型，蛋白还沉底，口感一言难尽。。。让我来为大家揭秘，如何简单快速完美蒸蛋羹。
鸡蛋磕入碗中，用两根筷子快速搅打均匀。
加热水，注意是热水，70度左右，用量是鸡蛋的1.5倍。
蒙上耐高温保鲜膜（也可以用一个盘子翻过来盖上），入开水锅大火蒸10分钟，如果量多可以多蒸一会，也可以用筷子戳一下，没熟就再蒸一会。
蒸好了，是不是细腻如豆腐脑。
用刀划成小块，放一点生抽。
虾皮微波30秒，和切碎的葱花一起撒在蛋羹的表面。