提前称好材料，糖最好是用糖粉，香草精可换成柠檬汁，牛奶可替换为酸奶、水，建议用奶制品，做出来的蛋糕会更好吃。 ①准备食材🍽 ②鸡蛋分离🍽 纯蛋白一碗，蛋黄一碗。注意蛋白的碗不要湿的，也不要沾染蛋黄。 ③制作蛋黄糊🍽 面粉过筛备用。 往蛋黄的碗里加入糖、玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入面粉，用刮刀搅拌，不打圈，用炒菜的方式十字搅拌。搅拌均匀后放置在桌上，开始处理蛋白。 ④打发蛋白🍽 往蛋白中加糖，最好分三次。然后用电动打蛋器打发，打蛋器尽量不要碰到碗底。打发至蛋白发白，倒扣碗不会流动即可。 ⑤烤箱预热🍽 150度上下火，预热10min ⑥制作蛋糕糊 将打发好的蛋白的1/3刮入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。 ⑦装杯🍽 用勺子或是刮刀将蛋糕糊分杯装入，倒置杯子的六分左右即可，都装好后震下被子，排出些气泡，然后放入烤盘。 ⑧烘培蛋糕🍽 这是烤箱预热完毕，将烤盘放，150度25min左右，时间根据自己烤箱的情况调节。出箱时可用牙签检验，牙签上没粘粘粘的即可。 这样的配方可以做34个中杯的戚风纸杯蛋糕哦，大杯的蛋糕我做了50个左右（用了食材的2.5倍）。数量仅供参考哈。
一个鸡蛋大概50g左右大小的样子，小鸡蛋的话数量就要增加。
中杯蛋糕大概25min，大杯蛋糕大概30min。