自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加水加盐揉成面团，醒一小时后开始洗面

2. 第2步.

   洗出面筋后，把淀粉水放冰箱冷藏4小时左右

3. 第3步.

   4小时后淀粉已经沉淀，和水分离，我们慢慢把上面的水倒出来，动作轻点，别又把水和淀粉混合了

4. 第4步.

   尽可能的倒干净后，再把淀粉水搅拌开，这就是我们用来做凉皮的面糊了

5. 第5步.

   凉皮罗罗先刷层油，防止一会加热后粘

6. 第6步.

   然后舀淀粉水放进抹好油的凉皮罗罗里，放进已经烧开水的锅里，盖盖子大火1分钟左右

7. 第7步.

   罗罗里的凉皮有很多泡泡，这说明已经熟了，迅速拿出来放在提前准备好的冷水锅里冷却

8. 第8步.

   沿着边缘慢慢撕开就可以了，如此循环，方子量我做了14张凉皮

9. 第9步.

   调料水材料里的，八角，水，花椒放锅里，大锅煮开就关火

10. 第10步.

    盐和蒜泥混合好，然后加入刚刚煮好的花椒水

11. 第11步.

    香醋+糖+水+香油混合，凉皮水制作完成

12. 第12步.

    劲道可口的凉皮做好了，我放了点黄瓜丝，红辣油，喜欢吃辣的朋友可以直接放油泼辣子