夏季新鲜的豌豆，可溶性膳食纤维含量特别高，可以说是『纤维素之王』，每100g豌豆的可溶性膳食纤维达到3%左右，可以改善肠道菌群，温和的帮助肠胃蠕动排便。
打制好的豌豆酱色泽翠绿诱人，口感细腻绵滑。细抿一口，鲜香的豌豆，杂陈着些许青柠的微酸，又带着薄荷的清爽，夏天的烦闷油腻一下就被清扫干净了。
| 青豌豆 | 200克 |
| 薄荷 | 10克 |
| 青柠 | 半个 |
| 橄榄油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
将青豌豆放入清水洗干净。
烧一锅开水，青豌豆下锅煮5分钟，烫熟。 最好不要盖锅盖焖煮，不然煮出来的青豌豆会发黄变色。
将烫熟的青豌豆放入料理机中，并加入盐、橄榄油、薄菏。 薄荷按口味喜好放，我喜欢浓郁一点的味道，所以放了大概7、8片薄荷叶。
再挤入半个青柠檬汁。 喜欢吃酸的可以多挤几滴，不怎么吃酸的少挤几滴哦~
打成细腻的豌豆酱。 如果豌豆打不动，可以多加一些橄榄油，同时也补充豌豆酱的优质油脂，营养更均衡。
用小碗，预留出一勺豌豆酱备用。然后将剩余的部分装入密封罐，用橄榄油封好，放在冰箱里冷藏保存。 加上一层厚厚的橄榄油，可以排除酱里多余的空气，保质时间更长，放在冰箱里一周以上都可以。我喜欢多做一些，拌什么吃都有夏天的味道。
膳食纤维不仅可以改善肠道功能，还能延缓葡萄糖的消化和吸收，有利于控制体重和平衡血糖，对健康减脂很有帮助。
粗粮、豆类、带皮的水果蔬菜、菌类、魔芋制品等食物，膳食纤维含量都比较高。