这个花生薄脆应该算是简单饼干中我最爱的一款，可能是因为我偏爱有坚果的食物吧。花生烤熟去皮之后，切碎，然后和蛋白面粉融为一体，烘烤的过程中，花生的香气四溢。
花生米放入烤箱150度烤出香味，烤到皮开裂，取出冷却；然后把花生切成颗粒状，放入碗中备用；
蛋白在盆中打散，加入细砂糖搅打均匀，不要搅打出过多的气泡；
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；
加入花生碎，继续拌匀；
用勺子舀一些面糊放在铺了锡纸或者油布的烤盘上，要大小基本一致；
然后用勺背摊平；
放入预热好150度的烤箱中层，大约烤15分钟。
1、很多人说用锡纸烤薄脆会粘，那是因为要么锡纸质量太差，要么饼干还没烤透，如果时间够了，自然很容易取下来，一点不粘哦；
2、也可以买现成的花生碎；
3、瓜子碎杏仁碎也可以；
4、一个鸡蛋是指大约50克的鸡蛋。