喜欢钓鱼的朋友都知道，遇到了小鲫鱼不好处理，直接就丢掉。今儿咱们用小鲫鱼制作一道菜品，先了解下营养价值鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
准备好所有的食材。
准备好小巧玲珑的鲫鱼清洗干净去鱼鳞、鱼鳃。
容器内入料酒、生抽、葱、姜腌制十五分钟。
苏子叶清洗干净控干水分。
葱、姜、蒜、改刀切段备用。
油温6成热入食材炸制。
小火炸制金黄控油捞出。
起锅烧油入麻椒粒、干辣椒、葱、姜、蒜煸炒入味。
食材入鲫鱼大火煸炒，葱段、苏子叶、盐、味精、花椒油大火翻炒三十秒出锅。
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腌制时料酒可以适当多一点，去腥。
苏子叶在出锅前放，翻炒几秒就可以出锅了，炒太熟了影响口感和色泽