青花椒鱼蛙

青花椒鱼蛙的做法步骤

1. 第1步.

   牛蛙处理后宰成大块。

2. 第2步.

   白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。

3. 第3步.

   将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；

4. 第4步.

   放料酒、胡椒粉、盐；

5. 第5步.

   抓均匀至粘手上劲；

6. 第6步.

   放入腌鱼包料；

7. 第7步.

   抓拌均匀，净置十几分种。

8. 第8步.

   油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；

9. 第9步.

   放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；

10. 第10步.

    调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；

11. 第11步.

    煮五分钟左右，捞入汤盆；

12. 第12步.

    调小火，分别放入鱼片；

13. 第13步.

    待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。

14. 第14步.

    另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；

15. 第15步.

    麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。