咸蛋肉松小炸弹面包

咸蛋肉松小炸弹面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

2. 第2步.

   继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

3. 第3步.

   面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

4. 第4步.

   将面团轻拍排气，分割成50g/个，滚圆盖保鲜膜二次醒发20分钟

5. 第5步.

   将完全解冻的咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟左右即可，放凉待用。

6. 第6步.

   称取所有咸蛋黄肉松馅需要的材料

7. 第7步.

   将咸蛋黄捏碎，与其他材料混合均匀

8. 第8步.

   取一个醒发好的面团，上下擀开，加入25g馅料，均匀铺开

9. 第9步.

   卷起，收口处捏紧

10. 第10步.

    放入6连长方形烤盘中

11. 第11步.

    放入温暖湿润处，醒发至与模具齐平。

12. 第12步.

    面包表面筛粉，用割包刀，划出喜欢的纹路

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，上下火180°C，烘烤10-13分钟。烤箱温度和时间请根据实际情况调整。

14. 第14步.

    出炉后脱模，放凉即可