红糖肉桂卷小面包

红糖肉桂卷小面包的做法步骤

1. 第1步.

   前6项用料，混合。厨师机1档1分钟、2档5分钟、4档5分钟

2. 第2步.

   加入黄油2档5分钟、加入盐4档5分钟后。 开始发酵：26度室温、盖盖子50～60min

3. 第3步.

   发酵完毕、体积膨大2倍多

4. 第4步.

   手指沾面粉，戳孔 不回缩不塌陷

5. 第5步.

   排气、分成2块、滚圆、盖保鲜膜醒15min

6. 第6步.

   黄油隔水融化、备用

7. 第7步.

   把面团大致擀成长方形

8. 第8步.

   准备黄油+刷子、红糖碎、肉桂粉。喜欢干果也可以加

9. 第9步.

   先刷油，周围要留一圈哦

10. 第10步.

    撒上肉桂粉、红糖

11. 第11步.

    卷起来～

12. 第12步.

    记得好好收口哦，我这次太干了，没收好

13. 第13步.

    大致分一下、做标记

14. 第14步.

    切切切

15. 第15步.

    切口朝上

16. 第16步.

    按扁扁

17. 第17步.

    搞定

18. 第18步.

    二次发酵：35度左右、放一碗热水增加湿度、时间不是很定，大概40分钟左右，主要看大小和状态

19. 第19步.

    二发完毕、拿出来预热烤箱，180度～190度（我烤箱温度偏高，我设置了180度）

20. 第20步.

    15～18分钟。看大家喜欢吃皮脆一点的、还是软一点的，自己控制时间啦～～ 我这次忘盖锡纸了，颜色有点重