制作简单的泡鸡爪

制作简单的泡鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   锅中放入水、八角、花椒、桂皮，大火煮开后转小火煮两三分钟，关火。

2. 第2步.

   用筛网过滤掉香料，留下大料水放凉备用（约200克）。

3. 第3步.

   凉透的大料水里加入糖、生抽、耗油、花雕酒、鱼露、辣椒油混合均匀。

4. 第4步.

   混合后的酱汁比较稀，像水一样。

5. 第5步.

   另起一锅，放入适量清水、姜片数片、花椒一小撮、八角一个、花雕酒少许、葱段少许，大火烧开后放入鸡爪煮四分钟左右，熟透就可以了。

6. 第6步.

   倒出用流水冲净后，放冰水里泡10分钟，捞起晾干表面水分。

7. 第7步.

   晾干的鸡爪放入调好的酱汁里，密封冷藏泡4小时以上。