半熟芝士轻乳酪蛋糕

半熟芝士轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先油纸剪个垫纸

2. 第2步.

   奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑没有颗粒

3. 第3步.

   加入切小的黄油，用奶油奶酪的余温融化它，继续搅拌至顺滑

4. 第4步.

   接着加入蛋黄，搅拌顺滑，每次都要搅拌至没有颗粒

5. 第5步.

   这是加入黄油和蛋黄后的奶酪糊状态

6. 第6步.

   牛奶➕淡奶油加热至微微冒泡，慢慢加入奶酪糊中搅拌至顺滑

7. 第7步.

   筛入低粉和玉米粉

8. 第8步.

   搅拌顺滑后的面糊状态，细腻光滑没有颗粒

9. 第9步.

   蛋清加柠檬汁进行打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至比湿性状态稍嫩一点的状态就好啦，嫩嫩的稍有弹性的弯钩

10. 第10步.

    先将三分之一的打发好的蛋白加入奶酪面糊中翻拌，再将面糊加入剩余的蛋白中翻拌，注意翻拌手法，不要消泡！(原谅我忘了拍蛋白加入面糊翻拌的照片了^_^)

11. 第11步.

    还是用水浴法，拿一个大一点的烤盘，装入2-3厘米的水，6寸模包裹好锡纸放入其中，120度50~60分钟，后10分钟可以稍微加高点温度上色

12. 第12步.

    刚刚出炉的，嫩的让你忍不住就想吃它^_^

13. 第13步.

    加个可爱的小烙印

14. 第14步.

    开吃！一勺一勺哇，真是太爽了！也可以晾凉后冷冻，冰箱拿出来回温20~30分钟，简直就像吃冰激淋一样