红烧小平鱼

红烧小平鱼的做法步骤

1. 第1步.

   平鱼洗净后加料酒，盐，姜丝腌制20分钟左右。

2. 第2步.

   锅内放油，下姜丝，再放鱼煎，以免粘锅。

3. 第3步.

   煎制过程少翻动，平鱼肉薄，容易碎。

4. 第4步.

   加入生抽，老抽，花椒，干辣椒，少许盐。轻轻晃动。

5. 第5步.

   加凉水，等水开后，中火先炖5分钟再盖盖小火炖10分钟。

6. 第6步.

   加点白糖提鲜，大火收汁。

7. 第7步.

   出锅。

8. 第8步.

   爱吃香菜的可以多放，香味更浓郁。