蒸烤箱-生烤羊腿

蒸烤箱-生烤羊腿的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

2. 第2步.

   洋葱切蓉。 羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。

3. 第3步.

   230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。

4. 第4步.

   调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。

5. 第5步.

   切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。