结婚前，我爸每到夏天就爱做凉面，西红柿炒鸡蛋打卤，后来谁炒的西红柿炒鸡蛋我都不爱吃（包括我妈。。）。结婚之后，就开始慢慢研究，后来才发现不放水的西红柿炒鸡蛋最好吃。
西红柿洗好，切好备用
锅里放油，将鸡蛋炒好备用
锅里多放一些油，加热放入葱花，炒出香味放西红柿，火调到中小火，盖上锅盖，时不时翻炒几下，直到西红柿在锅里出汁（在炒西红柿的过程里千万不要放水）
直到西红柿出汁，变烂，放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下就能出锅了
出锅啦！
1.一般我做西红柿炒鸡蛋，就是几个西红柿放几个鸡蛋，或者n+1个鸡蛋。
2.觉得西红柿有点酸，可以少放一点糖
3.炒西红柿的时候火一定不要大火，不然容易煲锅，而且西红柿的汁也会少