酸酸甜甜的番茄黑鱼锅

酸酸甜甜的番茄黑鱼锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，黑鱼洗净，用厨房纸吸一下水分，鸡蛋清后面会用来拌鱼片。

2. 第2步.

   鱼骨切段另放，鱼肉片成薄片，可以在鱼摊让老板粗略先片成三大块，回来自己再片成小片。

3. 第3步.

   鱼肉用料酒、盐抓出劲，再加一个蛋清，少许淀粉抓匀，腌几分钟；番茄切块备用。

4. 第4步.

   锅入油，加生姜、番茄一起翻滚，炒到黏黏的状态，加盐，生抽，我想吃之前火锅店的番茄鱼的味道，所以加了两勺番茄酱，味道更浓郁，喜欢清淡口的可以不加。

5. 第5步.

   鱼骨加进番茄泥里一起炒2分钟，加水烧开，小火煮五分钟，再将鱼骨捞出来不用，只要浓郁的汤。

6. 第6步.

   大火汤开，下鱼片，比较薄的情况下大约20秒就可以关火了。

7. 第7步.

   汤汁很浓稠，味酸甜，黑鱼片这样做出来很嫩，一点也不腥，几乎没有刺，赶紧试试吧！