看了下厨房很多年，第一次做糖醋排骨，却搜不出想要的方子。成功之后，决定把方子献出来，认真的写一篇菜谱。该方子致敬：盘介的麻麻
如果用数字来衡量我这次做出来的水平，应该是盘介麻麻的四分之一水准，但足以让我这个挑剔的吃货在海外得以满足。
盘介麻麻的用料秘方:万州山里的古法红糖以及纯粹的菜籽油。而我只能用现有的超市红糖和蔬菜油替代。
不管怎样，真的是我至今为止吃过最好吃的味道。
排骨切块以后冷水丢锅里煮掉血沫，放料酒和生姜，随缘放，猪肉腥了可以多放点
排骨煮出血沫后冲干净，然后丢一个盆里，放老抽，生抽，白糖，白胡椒，盐，腌制十分钟到十五分钟或者半个小时随便你。我因为身后一群吃货在等待可能只腌了五分钟不到
炒锅放些油，排骨肥了就少放点，油大约五分热就可以丢排骨进去煎。这个步骤其实是油炸的简易版，并且秘方是腌制过后排骨更加可以保持风味。但是记忆中盘麻麻是焯水后直接油煎的or没有煎 煎至两面金黄，微焦（白糖和老抽的原因）
煎好的排骨捞出来，然后可以充分利用刚刚腌排骨的盆子，不浪费酱汁哈哈 锅里底油丢红糖或黑糖小火炒至冒沫沫
迅速丢煎好的排骨进锅内，然后小火或者熄火裹满焦糖色，倒醋。 搅拌以后尝一下味道，缺什么再加，我加了两勺白糖在这里，因为随便倒醋倒多了。
热水没过排骨，大火十五到半个小时（理想时间）我这边因为着急吃所以大约只烧十五分钟。出锅洒熟芝麻，完美 这个方子让你可以征服全世界。over。