冷藏室提前备一盆水（一定要备）洗净鸡爪，指甲剪掉，鸡爪剁开泡水三小时左右，，为的就是泡出血水。然后花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮少许清洗好放入锅里加水烧开，放入鸡爪灼好三五分钟捞出，这时候用到提前备用的冷水，鸡爪浸泡三五分钟，然后换水洗净备用。
自己做嘛看着就干净！！！上一步备用。做酸辣汤～花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮一系列的备料还是洗净在锅里烧开，小火15分钟倒入盆里凉透就ok
最后一步～无滤镜无美颜的鸡爪马上做好。陈醋，糖，生抽，老抽，料酒，小米辣，蒜瓣，姜，花生米按照比例调好也可以因人而异口味调整，我的不是太辣酸度可以。第二部的调料水凉透倒入最后里面放入鸡爪盖上保鲜膜精致24小时就可以享用。（记得享用前6到8小时放入柠檬）
柠檬要用盐搓洗干净，切片去籽放入，香菜个人口味不同而已。