家常韭菜盒子

家常韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   把面粉和一点盐均匀搅拌放入盆中，称好开水和室温水，先把开水转圈倒在面表面，用筷子搅拌面粉，搅拌成絮状，然后加入室温水，再搅拌一下 将面揉成一个团，拿出来开始揉面，揉成光滑团后把面盖上醒发。15-20分钟，以手指按压，回弹不明显为宜。

2. 第2步.

   将摘好的韭菜洗净沥水（韭菜要泡洗，去除农药），切成0.5厘米的段。将鸡蛋打散，加3克盐，用小火快搅成穗状。虾皮也要用油炒一下。所有的馅料和在一起，加入适量盐。韭菜切好怕出水，可以倒点油拌一下，如果是萝卜和西葫芦那样的菜一定要杀去水分。

3. 第3步.

   将面团揉好，搓条，分成八个面剂。擀成直径15-18厘米左右的面皮，比饺子皮厚一些。包馅，边要用手捏住，将韭菜盒子里的空气排出去。

4. 第4步.

   倒入少量油均匀涂在锅底，加热它，把盒子放进去，先不要翻面，温度上来了倒一点点水，盖上盖子，等水感觉没有了，盒子可以自由在锅内滑动，就可以翻过来了，这边也是一样烙。

5. 第5步.

   也可以做发面的韭菜盒子。

6. 第6步.

   馅料：韭菜、鸡蛋、水发木耳、泡好的粉条。

7. 第7步.

   早先的盒子。