家常快手抹茶巧克力蛋糕卷

家常快手抹茶巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分蛋，蛋黄盛入容器中

2. 第2步.

   蛋黄中加入糖、油和水

3. 第3步.

   搅拌混合物至充分乳化，既看不到油花也看不到水滴，完全融合

4. 第4步.

   筛入低筋面粉和抹茶粉，抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整，但不宜高于10克哦，会对以后面糊状态有影响哒

5. 第5步.

   抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒

6. 第6步.

   蛋清中加糖。（我图省事一次加入啦，如果蛋清量大还是建议三次加入，会快很多，但是咱们就仨蛋清，影响不大）

7. 第7步.

   蛋清打发。图片这个干性状态其实是偶然，不是我的追求呀！因为打发至干性的不容易拌还容易消泡！中性发泡最佳，略湿性也不是问题，家常版嘛，不那么严格哒

8. 第8步.

   取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊，拌匀

9. 第9步.

   步骤8的混合物倒入蛋清中，拌匀（拌法参考戚风蛋糕，尽量少消泡）

10. 第10步.

    拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸

11. 第11步.

    烤箱165°，烤15分钟，出炉后撕掉烘焙纸，开始晾凉

12. 第12步.

    趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10：1比例混合，加入抹茶粉，打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了，所以，我随便找了几块巧克力（有带杏仁碎的有黑巧，重量也没称，真的是相当随便了）

13. 第13步.

    为了让融化的巧克力不会再凝固，我们需要加入液体，鲜奶油最佳，其次全脂牛奶，或者你家里没有现成的开封牛奶，那就像我一样，加勺凉白开，大概就巧克力的1/4到1/3吧，随意就好

14. 第14步.

    加水的巧克力加热融化

15. 第15步.

    蛋糕已经晾凉，两面都看看，挑出你不喜欢的那边朝上

16. 第16步.

    涂上巧克力酱

17. 第17步.

    这个配方松软有韧性，不易断裂，请大胆的卷。

18. 第18步.

    切了开吃吧，手快有手慢无哦~~